ଫୋକସପ୍ଲସ 21/05/2023(ବ୍ୟୁରୋ) :ଲୁଣର 5 ଟି ଆକର୍ଷଣୀୟ ପ୍ରକାର ଏବଂ ସେଗୁଡିକ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ |
ଯେହେତୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ, ଲୁଣ ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱାଦ ବଢାଇବା କରି,ଯଦି ଆପଣ ଚାହିଁବେ ଏକ ସ୍ୱାଦ ବର୍ଦ୍ଧକ | ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସମନ୍ୱୟରେ ଗାଇବା ପାଇଁ ଏହାର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ କ୍ଷମତା ଅଛି | ଏକ ଚାମଚ ଲୁଣ ଏକ ପତଳା ସୁପ୍କୁ ଏକ ଆତ୍ମାକୁ ଶାନ୍ତ କରୁଥିବା ଏଲିକ୍ସିରରେ ପରିଣତ କରିପାରେ କିମ୍ବା ଏକ ସରଳ ଟମାଟୋ ସାଲାଡ୍କୁ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ଆନନ୍ଦରେ ପରିଣତ କରିପାରେ |ଏହା ମଧୁରତାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ, ତିକ୍ତତାକୁ ଦୂର କରେ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଘେରିଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ରୋଷେଇ ସୁପରଷ୍ଟାର ପରି ଚମକିବାକୁ ଦେଇଥାଏ |
କିନ୍ତୁ ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିରେ ବନ୍ଦ ହୁଏ ନାହିଁ; ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ଟେକ୍ସଚର ୱିଜାର୍ଡ | ଆର୍ଦ୍ରତା ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ଏହି ଅବିଶ୍ୱସନୀୟ ନକ୍ ଅଛି, ଯାହା ଏକ ଖେଳ ପରିବର୍ତ୍ତନକାରୀ | ଲୁଣ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ଦିନେ, ରେଫ୍ରିଜ୍ରେସନ ରୋଷେଇ ରାଜ୍ୟକୁ ଶାସନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଲୁଣ ଥିଲା OG ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ | ଏହା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଅଭିବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ, ଖାଦ୍ୟର ସେଲ ଲାଇଫକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ଏବଂ ଆମକୁ ସୁସ୍ଥ ମାଂସ, ତରକାରୀ, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଗୁଡି ଭଳି ସୁସ୍ବାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଦେଇଥାଏ |କିନ୍ତୁ ସମସ୍ତ ଲୁଣ ସମାନ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ନାହିଁ | ସେଠାରେ ଲୁଣର ଏକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୁନିଆ ଅଛି ଯାହାକୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବାକୁ ଅପେକ୍ଷା କରାଯାଇଛି | ଫ୍ଲୁର୍ ଡି ସେଲ୍ ର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫ୍ଲେକ୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଲୁଣର ବୋଲ୍ଡ, ଧୂଆଁର ଭଲତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାର ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚରିତ୍ରକୁ ଟେବୁଲକୁ ଆଣିଥାଏ |
ଏହି 5 ପ୍ରକାରର ଲୁଣ ଏବଂ ସେଗୁଡିକ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ଏକ୍ସପ୍ଲୋର୍ କରନ୍ତୁ:
1. ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ:
ବାଷ୍ପୀଭୂତ ସମୁଦ୍ର ଜଳରୁ ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ ଅମଳ କରାଯାଏ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶସ୍ୟ, କଠିନ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଫ୍ଲେକ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ରୂପରେ ଉପଲବ୍ଧ | ଏହା ଟ୍ରେସ୍ ମିନେରାଲ୍ସକୁ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ଏହାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଅଛି | ସାଲାଡ, ଭଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଗ୍ରିଲ୍ ମାଂସ ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ସାଗରର ଲୁଣ ଏକ ସମାପ୍ତ ଲୁଣ ଭଳି କାମ କରେ | ଏହା ବେକିଂରେ କିମ୍ବା କକଟେଲ ପାଇଁ ଏକ ଲୁଣିଆ ଲୁଣ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |
2. ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ:
ହିମାଳୟ ପର୍ବତରେ ଥିବା ପ୍ରାଚୀନ ଲୁଣ ଜମାରୁ ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ ଖନନ କରାଯାଏ | ଏହା ଲୁହା ପରି ଟ୍ରେସ୍ ମିନେରାଲ୍ସରୁ ଏହାର ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗ ପାଇଥାଏ | ଏହି ଲୁଣ ସାଧାରଣତ ଛତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ଭୂମି ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଦନନ୍ଦିନ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ କିମ୍ବା ବ୍ରାଇନ୍, ମରିନାଡସ୍ ଏବଂ ମାଂସ ପାଇଁ ଘଷାଯାଇଥାଏ | ବଡ ସ୍ଫଟିକଗୁଡିକ ରନ୍ଧା ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଲୁଣିଆ କ୍ରସ୍ କିମ୍ବା ଗ୍ରିଲ୍ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ |
3. କୋଶେର ଲୁଣ:
କୋଶେର ଲୁଣର ଏକ କଠିନ ଗଠନ ଅଛି ଏବଂ ଯିହୁଦୀ ରୋଷେଇରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହାକୁ “କୋଶର” କୁହାଯାଏ କାରଣ ଏହା ଯିହୁଦୀ ଖାଦ୍ୟପେୟ ନିୟମ ମାନିଥାଏ କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଧାରଣତ ମାଂସର କୋଶେରିଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | କୋଶେର ଲୁଣ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ରୋଷେଇ, ବେକିଂ ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଏହା ବ୍ରାଇନ୍ସ ଏବଂ ମାଂସର ବଡ଼ କଟା ଛତୁ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ |
4. ଫ୍ଲେର୍ ଦେ ସେଲ୍:
ଫ୍ଲେର୍ ଦେ ସେଲ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଭାଷାରେ “ଲୁଣର ଫୁଲ” ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରିମିୟମ୍ ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ ଯାହା ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ବାଦ ଏବଂ ହାଲୁକା, ଫ୍ଲେକ୍ ଟେଚୁର୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା | ଲୁଣ ପୋଖରୀରୁ ଲୁଣର ଉପର ସ୍ତରକୁ ସ୍କିମ୍ କରି ଏହା ହାତରେ ଅମଳ ହୁଏ | ଫ୍ଲେର୍ ଡି ସେଲ୍ ମୁଖ୍ୟତ a ଏକ ସମାପ୍ତ ଲୁଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଶୋଭା ଏବଂ କ୍ରଞ୍ଚର ସ୍ପର୍ଶ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଗ୍ରିଲ୍ ମାଛ, ସାଲାଡ, କିମ୍ବା କାରାମେଲ କିମ୍ବା ଚକୋଲେଟ୍ ପରି ମିଠା ଉପରେ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ |
5. ଧୂମ୍ରପାନ ଲୁଣ:
ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଲୁଣକୁ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦରେ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଇଥାଏ, ପାତ୍ରରେ ଏକ ନିଆରା ମୋଡ଼ ଯୋଗ କରିଥାଏ | ଏହା ସାଧାରଣତ ହିକୋରୀ କିମ୍ବା ମେସ୍କାଇଟ୍ ପରି ସୁଗନ୍ଧିତ କାଠ ଉପରେ ଥଣ୍ଡା-ଧୂମପାନ କରୁଥିବା ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ | ଧୂଆଁର ସୁଗନ୍ଧିତ ଗ୍ରିଲ୍ ମାଂସ, ପନିପରିବା, କିମ୍ବା ପପକର୍ଣ୍ଣକୁ ମଧ୍ୟ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ କରେ | ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଲୁଣ ମଧ୍ୟ ସୁପ୍, ଷ୍ଟି, ଏବଂ ସସ୍ ର ସ୍ୱାଦ ବଢାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ |
ଲୁଣର 5 ଟି ଆକର୍ଷଣୀୟ ପ୍ରକାର ଏବଂ ସେଗୁଡିକ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ |
